|
|
| Первые блюда | Обед | На овощном отваре (без мяса, рыбы) | Овощи любые, кроме картофеля | | | | Овощи любые, кроме картофеля. Со сметаной | | | На бульоне (мясном, курином, рыбном) | Овощи, картофель, крупы | | Белковые блюда | Завтрак | Блюда из яиц | Омлет, яичница, яйцо отварное | | | Блюда из творога, сыр | Творожные изделия промышленного производства, запеканки, сырники | | | Блюда из мяса | Мясная гастрономия (ветчина), мясо отварное | | | Блюда из рыбы, морепродуктов | Рыбная гастрономия (соленая рыба, икра) | | Обед | Блюда из мяса, субпродуктов (язык, печень, почки) | Говядина, телятина (отварная, тушеная, запеченная, котлеты) | | | Блюда из птицы | Курица, индейка (отварная, тушеная, запеченная, котлеты) | | | Блюда из рыбы | Рыба белая, красная (отварная, запеченная, котлеты) | | Ужин | Блюда из рыбы, морепродуктов | Рыба белая (отварная, запеченная, котлеты), креветки, кальмары | | | | Рыба красная (отварная, запеченная, котлеты) | | | Блюда из птицы | Курица, индейка (отварная, тушеная, запеченная, котлеты) | | | Блюда из мяса | Говядина, телятина (отварная, тушеная, запеченная, котлеты) | | Блюда из круп, макаронных изделий | Завтрак | Каша, мюсли | Любой вариант | | Обед | Гарнир | Любой вариант | | Блюда из овощей | Завтрак | Салат | С растительным маслом | | | | Со сметаной 10% жирности | | Обед | Гарнир | Овощи отварные, тушеные, запеченные (любые, кроме картофеля) | | | | Картофель (отварной, тушеный, запеченный) | | | Салат | С растительным маслом | | | | Со сметаной 10% жирности | | Ужин | Гарнир | Овощи отварные, тушеные, запеченные (любые, кроме картофеля). В раскладку блюд не должны входить растительное масло, сметана | | | Свежие овощи | Без заправки | | Фрукты, ягоды, сухофрукты, соки | Завтрак | Сок | Фруктовый, овощной | | Второй завтрак | Свежие фрукты, ягоды | Любые, кроме банана и винограда | | | | Банан, виноград | | | Сухофрукты | | | Обед | Компот | Без сахара | | | Сок | Фруктовый, овощной | | Полдник | Свежие фрукты, ягоды | Любые, кроме банана и винограда | | | Сухофрукты | | | На ночь | Свежие фрукты | Любые, кроме банана и винограда | | | Сок | Овощной | | Хлеб, хлебобулочные изделия | Завтрак | Хлеб | Зерновой, с отрубями | | Обед | Хлеб | Зерновой, с отрубями | | Сладости | Завтрак | Мармелад | | | Второй завтрак | Мармелад | | | Кисломолочные продукты | Завтрак | Йогурт | Любой вариант | | Второй завтрак | Йогурт | Любой вариант | | Полдник | Йогурт, кефир | Без сладких добавок, 1% жирности | | На ночь | Йогурт, кефир | Без сладких добавок, 1% жирности | | Напитки | Завтрак | Чай, кофе | С сахаром, со сливками 10% жирности | | | | С сахаром | | Ужин | Чай | Без сахара |
Показания: различные виды ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других заболеваний, требующих специальных режимов питания, сахарный диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания при наличии ожирения.
Перед составлением семидневного меню необходимо разработать номенклатуру диет и утвердить на Совете по лечебному питанию стандартные и специальные диеты. Количество диет и их набор должны быть индивидуальными для каждого учреждения и адаптированы к его профилю. При составлении меню очень важно учитывать качественное разнообразие блюд в течение дня и недели в целом. Желательно, чтобы одно блюдо в его модификациях максимально использовалось для различных диет. Основное внимание при составлении меню уделяют химическому составу рационов, их энергетической ценности, правильному использованию натуральных продуктовых норм, расходу ассигнований, отпускаемых на питание, возможности замены продуктов в соответствии с таблицами замены по белку и жиру. При составлении меню также учитываются национальные особенности путем включения соответствующих блюд.
|
|
Поиск на сайте